Cuadrados con frutas secas

• 60 g de manteca
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de azúcar negra
• 1/2 taza de dulce de leche de repostería
• 1/2 taza de ciruelas secas
• 1 taza de cereales
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 1/2 taza de arroz inflado

Combinar la manteca, la miel, el azúcar y el dulce de leche, y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Dejar que hierva y retirar del fuego. Incorporar el resto de los ingredientes. Volcar en una asadera forrada con papel manteca y aplastar la preparación con una cuchara para que quede bien prensada. Llevar a la heladera hasta que esté firme. Luego cortar en cuadrados.

Torta rogel de dulce de leche

• 400 g de harina
• 1 huevo
• 8 yemas
• 2 cdas. de alcohol
• 2 cdas. de agua
• 2 cdas. de azúcar
• 50 g de manteca a temperatura ambiente
• 500 g de dulce de leche light
• 4 claras
• 8 cdas. de azúcar

Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. En el centro colocar el huevo, las yemas, la manteca, el agua, el azúcar y el alcohol. Unir poco a poco hasta lograr una masa lisa. Envolver en papel film y dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente. Separar la masa en 10 porciones y estirar cada una lo más finito posible hasta lograr círculos de 30 cm de diámetro. Cocinar en horno fuerte hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

Untar cada disco de masa con dulce de leche y luego superponer las capas. Hacer un merengue bien firme con las claras y el azúcar, y cubrir la torta.

El dulce de leche se acompaña muy bien con frutos del bosque, así como con naranjas y limones. Lo importante es lograr el equilibrio entre las cantidades para que el sabor de un ingrediente no tape al otro.

Tarta de merengue

• 300 g de dulce de leche de repostería
• 1 disco de merengue
• 30 merenguitos
• 200 cm3 de chocolate blanco
• 200 cm3 de crema de leche
• 200 g de frutillas
• 100 g chocolate semiamargo para decorar

Colocar el disco de merengue en un molde de torta desmoldable. Picar el chocolate. Calentar la crema de leche y volcar sobre el chocolate blanco. Revolver muy bien y dejar entibiar. Disponer la crema de chocolate blanco sobre la base de merengue y llevar a la heladera. Una vez firme, untar con dulce de leche. Cortar las frutillas a la mitad y colocar sobre el dulce de leche. Terminar con una capa de merenguitos y decorar con chocolate semiamargo derretido.