Repen van gedroogd fruit

60 g boter
125 g honing
100 g bruine suiker
100 g Dulce de Leche
100 g gedroogde pruimen
100 g cornflakes
100 g kokosrasp
150 g rijstwafel

Meng de boter, honing, suiker en Dulce de Leche en verwarm het tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Voeg de overige ingrediënten toe. Bedek een rechthoekig bakblik met bakpapier en giet het mengsel erin. Druk het stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet het in de koelkast tot het is opgesteven. Daarna kun je het in repen snijden.

Klassieke Argentijnse Rogel

400 g bloem
1 ei
dooiers van 8 eieren
2 eetlepels alcohol
2 eetlepels water
2 eetlepels suiker
50 g zachte boter
500 g Dulce de Leche
eiwit van 4 eieren
8 eetlepels suiker

Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden voor het ei, de dooiers, boter, water, suiker en alcohol. Meng het voorzichtig tot je een soepel deeg krijgt. Bedek de kom met vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten bij kamertemperatuur. Verdeel het deeg in 10 gelijke delen en maak het zo plat mogelijk zodat je cirkels van ongeveer 30 cm doorsnee krijgt. Bak in een warme oven (180°C) totdat ze goudbruin zijn gebakken. Laat afkoelen.

Besmeer elke schijf met Dulce de Leche en stapel de lagen op elkaar. Maak een stijf Meringue-mengsel met de eiwitten en de suiker. Verdeel dit mengsel over de taart. Bak de taart af in een voorverwarmde oven (220°C) totdat de meringue begint te verkleuren. Dit zal ongeveer 10 minuten duren.

Dulce de Leche smaakt heerlijk met zomerfruit, maar ook met sinaasappel en citroen.

Meringue met aardbeien

300 g Dulce de Leche
1 ronde meringue
30 kleine meringuess
200 cm3 witte chocolade
200 cm3 room
200 g aardbeien
100 g chocolade ter decoratie

Plaats de meringue in een bakring. Hak de witte chocolade fijn. Verwarm de room en giet het over de witte chocolade. Roer het goed door en laat het afkoelen. Giet het mengsel van witte chocolade en room over de meringue en laat het in de koelkast uitharden. Verdeel daarna de Dulce de Leche over de meringue. Halveer de aardbeien en leg ze op de Dulce de Leche. Werk de taart af met een laag meringue en decoreer met gesmolten chocolade.